- 100% organic
- fresh from the farm
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Distilleria Appenninica
dove la montagna diventa Spirito
Nel cuore degli Appennini distilliamo botaniche spontanee, cereali provenienti da filiera corta, erbe di montagna e tesori del nostro territorio. Spiriti autentici nati da altitudini, boschi e stagioni che cambiano lentamente.
Siamo una distilleria artigianale dedicata alla creazione di gin, whisky, distillato di birra, amari e liquori che raccontano il carattere degli Appennini. Distilliamo in piccoli lotti, con cura, attenzione e una profonda connessione con la nostra terra.
Una distilleria che nasce dalla montagna e dalle sue storie
Distilleria Appenninica nasce per dare voce alla ricchezza degli Appennini: un territorio fatto di boschi, castagneti, borghi in pietra e un sapere agricolo tramandato nel tempo.
Lavoriamo con:
• botaniche spontanee,
• cereali provenienti da filiera corta,
• erbe di montagna,
• tesori autentici del nostro territorio.
Distilliamo in piccoli lotti, seguendo un ritmo lento e rispettoso delle stagioni. Ogni gesto, dalla macerazione alla distillazione, è guidato dalla ricerca dell’essenza più pura delle nostre materie prime.
Lo spirito gentile
degli Appennini
La nostra visione è portare nel bicchiere lo spirito autentico degli Appennini: una montagna intima, abitata, fatta di comunità, ritualità quotidiane e biodiversità.
Lavoriamo in equilibrio tra:
• natura e cultura,
• memoria e ricerca,
• selvatico e quotidiano.
Distillare, per noi, significa ascoltare. Ascoltare le stagioni, le erbe, le variazioni minime di profumo e di luce. Ogni nostro distillato invita a rallentare e a riscoprire una montagna che ti parla con discrezione, non dall’alto ma da vicino.
Gli Appennini che raccontiamo non sono solo un panorama: sono una paesaggio umano.
Una montagna vissuta, percorsa, abitata. Una terra di castagni, erbe spontanee, campi coltivati, antiche tradizioni rurali e comunità che custodiscono rituali senza tempo.
Da qui arrivano le nostre materie prime:
• botaniche spontanee che crescono in quota,
• cereali da filiera corta,
• erbe di montagna raccolte con rispetto,
• frutti e tesori locali trasformati in liquori e amari.
In ogni distillato c’è un frammento di questo mondo.
GIN
“Spirito Selvatico”
Un gin secco ed elegante nato da botaniche spontanee degli Appennini. Note fresche e montane si intrecciano al ginepro in un sorso che profuma di bosco, radici e altitudine. Una distillazione che cattura il carattere più puro e genuino della nostra montagna.
ACQUAVITE DI BIRRA
“Malto di Montagna”
Un’acquavite ottenuta dalla distillazione della birra, dove il malto — vero cuore della ricetta — dona le sue note più autentiche al distillato. Emergono aromi di cereale, miele, pane appena sfornato e una rotondità calda che racconta la natura agricola e la semplicità dei territori appenninici.
WHISKY
“Puro Malto Italiano”
Un whisky artigianale di puro malto italiano, prodotto a partire da cereali provenienti da filiera corta. Invecchia lentamente in ambiente montano, lasciando che il tempo esalti le note morbide del malto, le sfumature del legno e la freschezza tipica delle altitudini appenniniche.
Produce
Naturally Good Food
Organic Beef
Our animals for the table are slaughtered at about 30 months at a local, family-run, organic-certified abattoir. They are then hung for three weeks.
Organic Chicken
In 2017 our organic Devonshire Gold chicken was awarded Gold at the Taste of the West awards.
Organic Lamb
Our lambs for the table are slaughtered at around 6 to 9 months at a local, family-run, organic-certified abattoir a few miles away and are hung there for a week before being butchered.
Organic Eggs
Our organic hens roam freely around our organic apple orchard, eating only natural organic food and any delicious grubs they can dig up!
“The business is about linking our lifestyle with a healthy future. We exist the way we do because there is a rapidly growing number of people who share our views and want to engage with our product, it’s a cycle that connects ecology, people and a sustainable way of living.”
Kate Denay / Ferme Owner
“The business is about linking our lifestyle with a healthy future. We exist the way we do because there is a rapidly growing number of people who share our views and want to engage with our product, it’s a cycle that connects ecology, people and a sustainable way of living.”
Kate Denay / Ferme Owner
Visit The Ferme Restaurant
Visit our farm
Our iconic farmshop takes full advantage of its location. Vegetables, fruit and herbs are picked each morning from the Market Garden and travel a few yards into our award-winning farmshop and kitchens. Next door is our dairy and Creamery, our farm kitchens and our organic animals, who roam freely on the surrounding organic pastures.
